De futurs Chefs ?
Semaine du goût
Le petit institut de cuisine animé par Michel et Kinette Gautier est né samedi dernier, il s'adresse aux enfants de 9 à 12 ans.
De futurs chefs ?
En avant première à la semaine du goût qui se clôture dimanche 21, Michel Gautier maître cuisinier, avait invité pour une première leçon de cuisine dans son "atelier cuisine", une dizaine de jeunes de 9 à 12 ans.
Michel et Kinette Gautier ont fait parti des pionniers, qui en 1993 dans le cadre de la semaine du goût, ont franchi la porte des écoles primaires de la capitale. Aujourd'hui, "je suis satisfait que cela perdure et que l'événement soit national, c'est une bonne éducation au niveau des enfants" explique Michel Gautier.
Il faut dire que sans chauvinisme, en Aquitaine, des hommes et des femmes perpétuent, enrichissent, inventent astucieusement le plaisir du goût dans leur métier.
Le petit institut de cuisine que met en place le couple Gautier s'adresse aux enfants de 9 à 12 ans. l'objectif est de faire découvrir à ces jeunes l'art de la cuisine, les astuces, le mélange des saveurs, la cuisine équilibrée et les associations d'aliments etc...
La première leçon avait pour thème la ratatouille en relation avec le dessin animé que tous nos petits stagiaires avaient vu en grand écran.
Après les présentations de chacun, le maître de cuisine explique que sa passion, il la vit depuis l'age de 12 ans. L'assemblée est attentive aux explications et aux gestes du chef. Un panier de légumes frais et biologiques trône sur la table avant de se faire découper en rondelle pour la mise en place de la ratatouille. Les yeux des enfants observent les gestes précis de Michel, la lame du couteau frôle ses doigts sans les toucher. Pour certains ils sont bouche baie, d'autres ont leur tête entre les mains. Joana la plus jeune est à côté du chef pour lui passer les outils, elle est fière ! Une fois les légumes coupés, chacun, les a disposés dans leur petit plat en respectant les couleurs. La partie cuisson est restée de la responsabilité du chef. Pendant la cuisson, Kinette, maître sommelier leur a présenté une bouteille du château Sansonnet, grand cru de St Emilion. Pas du vin certes pour ces enfants, mais du jus de raisin de la vendange fraîchement pressé. Lors de la dégustation, les qualificatifs allaient bon train : le garçon Nils, le trouvait légèrement pétillant, Inès très sucré, Alexia trouva la couleur du liquide d'un violet foncé comme les graines du raisin.
Pour les uns et les autres, les deux heures passées auprès de Michel et Kinette, sont passées très vite, certains vont continuer l'aventure culinaire pour découvrir d'autres préparations, qui reste à la portée des enfants afin qu'ils puissent sous l'œil des parents le reproduire à la maison.
De cette journée jaillit une multitude de joyeux symboles du goût comme celui de l'éducation des saveurs, avec des aliments salés, sucrés, amers ou acide. Mais aussi le symbole d'appel à la gourmandise plaisir et le coté culinaire avec une toque de chef sur la tête. Cette invitation leur a permis d'apprécier les saveurs, de découvrir de nouveaux goûts, de nouvelles associations gustatives, et de mettre leurs papilles en éveil. La prochaine leçon sera de faire soi-même la cuisine pour faire plaisir aux autres, apprendre des astuces, des recettes et ensuite transmettre ce savoir.
Les cours sont dispensés mercredi et samedi après midi tous les 15 jours. (Abonnement trimestre 6 cours 150€ les ingrédients sont fournis). Renseignement 05.56.86.11.39 - 06.12.24.21.35 - km.gautier.lerouzic@wanadoo.fr
Michel LACARRIERE
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